【覚えておきたい】野菜の冷凍保存方法

未分類
スポンサーリンク

冷凍保存はとても便利ですよね。

バランスの良い食生活のため、「野菜」も冷凍保存を上手に利用したいところ。

今回は、野菜の冷凍保存方法について解説します。

■目次■
・野菜を冷凍保存するときの注意点
・野菜別の冷凍保存方法
・保存期限

 

野菜を冷凍保存するときの注意点

急速冷凍をしよう

冷凍にかかる時間が長いほど、風味が落ちやすくなります

これは野菜が凍る過程で出来る氷結晶が食品の細胞を壊してしまうことが原因です。

そしてこの氷結晶は、ゆっくり凍らせる過程で大きくなります。

なのでこの氷結晶が大きくなる前に凍結させることがポイントとなります。

 

急速冷凍のコツ

・食品についた水分をしっかりふき取ること
・下茹でなどの加熱調理の後は粗熱を取ること
・アルミパッドなどの上に置いて冷凍すること

 

野菜別の冷凍保存方法

 

ほうれん草、小松菜

3~4cmのざく切りにして、生のまま冷凍用保存袋に入れて冷凍。

ピーマン

カットしたら、茹でて、または炒めて冷凍。

キャベツ

茹でて食べやすい大きさに切って冷凍。

玉ねぎ

タマネギは、みじん切り、くし型切りなど、使い勝手のいい大きさにカットして冷凍。

ソテーしてから冷凍するとハンバーグを作るときなどに便利。

トマト

加熱してソースの状態で冷凍。

湯剥きして、サイコロ状にカットして冷凍。

アスパラ

そのまま茹でてカットして冷凍。

さつまいも

電子レンジなどで加熱して潰してから冷凍。

大根

すりおろして冷凍。

人参

使いやすい大きさに切って冷凍。

きのこ類

洗わずに根元を切り落としてほぐしてから冷凍。

もやし

茹でてから小分けにして冷凍。

かぼちゃ

切ってレンジで加熱後、冷凍。

白菜

食べやすい大きさに切って炒めてから冷凍。

ナス

炒めたり焼いてから皮を剥いてラップで包んで冷凍。

キュウリ

スライスして塩揉みしてから冷凍。

 

 

保存期限

2週間から1か月保存できると言われていますが、家庭の冷凍庫は開け閉めが多いことも考慮するとなるべく早く使い切ったほうが良いですね。

 

 

冷凍野菜はお料理の時短にもなりますね。

いろいろな野菜を冷凍保存して栄養バランスの良い食事作りを心掛けたいですね。

コメント

  1. […] ▶野菜別の保存方法はこちら […]

  2. […] ▶ちょっとコツの要る野菜の冷凍保存法はこちらをご参照ください。 […]

タイトルとURLをコピーしました